Lunes 21 de Agosto

6 Sustitutos Veganos del Huevo

Para hornear sus recetas favoritas.

Por: ContigoSalud

El huevo es un alimento indispensable para hornear, sin embargo las personas que siguen una dieta vegana, o bien que tienen alguna alergia o intolerancia al huevo, deben utilizar otros alimentos. La buena noticia es que sí hay sustitutos para el huevo en la cocina, que pueden hacer que sus queques y pancakes queden esponjosos, y sus galletas crujientes.

¿Cuál es la función del huevo para hornear? Los huevos tienen un papel muy importante cuando se trata de preparar pasteles, galletas, merengues y cremas pasteleras, pues son los encargados de proporcionar estructura y estabilidad a las mezclas, así como de agregar humedad a los pasteles, o actuar como pegamento o como glaseado.

1. Ener-G

Este producto está hecho de patata y almidón de tapioca. Es libre de huevo, gluten, trigo, caseína, lácteos, levadura, soya, nueces y maní, lo que es útil para los veganos y los que tienen alergias a estos alimentos. Se mezcla con agua y es relativamente sin sabor. Hace un buen trabajo imitando al huevo en productos horneados como galletas, magdalenas y algunos pasteles.

¿Cuánto hay que utilizar? Debe seguir las indicaciones de la caja, pero dependiendo de su receta, puede que tenga que jugar un poco.

2. Semillas de lino o linaza

Las semillas de lino molidas hacen un excelente aglutinante, sin embargo tienen un sabor a nuez que debe tomar en consideración en la receta. Si va a preparar panes, galletas o queques integrales funciona muy bien. Es excelente fuente de Omega 3, que es un ácido graso esencial para el corazón, y es antiinflamatorio.
¿Cuánto hay que utilizar? La relación básica es de 1 cucharada de semillas de lino molidas y 3 cucharadas de agua para reemplazar 1 huevo.

3. Chía

La chía es otra semilla que puedes usar en vez de la linaza. Esta crece hasta tres veces su tamaño cuando la dejas en agua. Para preparar pancakes y galletas queda muy bien. Las semillas de chía aportan fibra, proteína y grasas saludables. Lo bueno es que casi no alteran el sabor.

¿Cuánto hay que utilizar? La relación básica es de 1 cucharada de chía y 3 cucharadas de agua para reemplazar 1 huevo. Lo ideal es dejarla reposar 5 minutos antes de usarla.
 

4. Tofu

El tofu no tiene sabor pero hacen que sus productos horneados tengan una contextura más densa, por lo que se utiliza mejor en brownies, panes y pasteles. Es una buena fuente de calcio y proteína.

¿Cuánto hay que usar? Se recomienda usar 1/4 taza de puré de tofu en vez de 1 huevo.

5. Bicarbonato de sodio y vinagre

Este es un sustituto de huevo decente para productos horneados más esponjosos.
¿Cuánto hay que utilizar? Utilice 1 cucharadita de bicarbonato de sodio mezclado con 1 cucharada de vinagre blanco en vez de 1 huevo.

6. Banano

El banano añade un montón de humedad y un poco de dulzura a sus queques, muffins y pasteles, por lo que necesita ajustar la cantidad de azúcar en la receta. Lo bueno es que agrega azúcar natural y pocas personas presentan alergia a este alimento. Ahora si no te gusta el banano, no te preocupes, porque puedes usar compota de manzana o lo que se conoce como Applesauce. El banano es fuente de fibra y potasio, por lo que estarás agregando mayor nutrición a tus recetas.

¿Cuánto hay que usar? Puedes usar 1/2 taza de puré de banano o manzana para reemplazar 1 huevo.

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