Lunes 15 de Julio

Arrollado de Carne

Tiempo preparación: 1 hora y 15 minutos     Nivel: medio    Porciones: 6

El arrollado de carne o "meat loaf" es un plato típico americano. Es fácil de preparar y se puede acompañar con puré o macarrones con queso. Es una cena para compartir con la familia. 

Ingredientes

1 cda de aceite de oliva
1 cebolla picada
½ chile dulce picado
1 rama de apio picada
2 dientes de ajo picados
1 cdta de tomillo fresco picado
1 cdta de romero fresco picado
¼ taza de perejil picado
2 huevos
1 cdta de mostaza Dijon
1 lata de puré de tomates enlatados
¼ taza de Ketchup
2 cdas de salsa inglesa tipo Worcestershire
½ taza de pan molido
1 ½ libra de carne molida 90% libre de grasa
½ libra de carne molida de ternera
1 1/2 cdta de sal
2 cdtas de pimienta

Preparación

Precaliente el horno a 350°F. Engrase un molde de pan 9 x 5 pulgadas con aceite en spray.
Agregue aceite en una olla y sofría la mitad de la cebolla, apio, chile dulce y ajo. Deje que los vegetales caramelicen. Agregue el tomillo, romero y perejil, y cocine por 2 minutos más. Aparte.
Agregue los vegetales en un recipiente, seguido de los huevos, mostaza, ½ lata de tomates, 1 cda de salsa inglesa, y revuelva bien. Adicione el pan molido y las carnes. Sazone con 1 cdta de sal y ¼ cdta de pimienta. Revuelva brevemente y transfiera la carne al molde. Dele forma redonda a la carne.
En un sartén combine el resto de la cebolla, chile dulce, apio y ajo. Agregue el resto de tomates, 1 cda de salsa inglesa, Ketchup, sal y pimienta. Cocine a fuego medio hasta que la salsa espese. Agregue la salsa encima de la carne y hornee 45 minutos. Saque del horno, tape con papel aluminio, y cocine por 10 minutos más.  Deje reposar antes de partirla. Sirva con puré y vegetales.  

ContigoSalud, Febrero 2011

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