Lunes 24 de Febrero

Arrollado de Dulce de Leche

Tiempo preparación:  45 minutos  Nivel: fácil  Porciones: 12

Para enrollar el queque, utilice un limpión con azúcar en polvo. Decore el arrollado con macadamia.

Ingredientes

Para el queque esponja:
4 huevos
2/3  taza azúcar
1 cdta de polvo de hornear
1  taza harina
1 cda de vainilla
2 latas de dulce de leche
Macadamia

Sirope:
½ taza de azúcar
¾ taza agua
2 oz. ron o licor de su preferencia (opcional)

Preparación

Cierna la harina junto el polvo de hornear. Con el aditamento de globo, bata los huevos hasta que estén pálidos. Adicione el azúcar, vainilla y continúe batiendo por 3 minutos más. Agregue la harina en forma envolvente. Coloque la mezcla en una bandeja con papel encerado y hornee a 350°F por 15 minutos.

Espolvoree un limpión con azúcar en polvo y coloque la esponja recién salida del horno. Ayúdese con el limpión y enrolle. Deje enfriar.

Para el sirope, coloque en una olla el agua y el azúcar. Lleve a ebullición. Apague el fuego y adicione el ron.

Estire la esponja y bañe con el sirope y rellene con el dulce de leche. Decore con macadamia.

Chef Walleska Cianfanelli, Agosto 2011

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