Domingo 25 de Agosto

Arroz con Palmito y Hongos

Tiempo preparación: 40 minutos         Nivel: medio              Porciones: 4

Esta receta es fácil de preparar y queda muy bien acompañada de ensalada fresca.

Ingredientes

2 cdtas de margarina liviana
1/4 taza de cebolla picada
2 cdas de apio picado
2 cdas de harina
1/4 taza de hongos de lata lavados y escurridos
1/2 taza de palmito en trozos de lata lavado y escurrido
1 taza de leche evaporada 0% grasa
1/2 taza caldo de vegetales desgrasado
1 1/2 taza de arroz cocinado
1/2 taza de queso mozzarella rallado
1/4 taza de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto

 

Preparación

Precaliente el horno a 375F.

En una olla sofría la margarina, cebolla y apio, a fuego bajo. Agregue la harina y forme una pasta (roux). Adicione el palmito, hongos, leche evaporada y caldo; cocine hasta que espese. Incorpore el arroz y la mitad del queso mozzarella. Sazone con sal y pimienta. Cocine por 5 minutos a fuego medio.

Pase el arroz a un pyrex previamente engrasado con spray para cocinar. Espolvoree con el queso mozzarella y parmesano. Hornee 20 minutos hasta que dore.

Información nutricional

Calorías:         230
Grasa:             5 g
Grasas trans:  0 g
Colesterol:      12.5 mg
Proteína:         13.7 g
Carbohidratos: 31 g
Fibra:              1.8 g
Sodio:             450 mg

MSc. Adriana Alvarado, Nutricionista, Octubre 2010

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