Lunes 21 de Octubre

Arroz Festivo Con Crema De Alcachofas y Almendras

Tiempo preparación: 45 minutos    Nivel: fácil   Porciones: 12

Cremoso arroz con alcachofas, hongos, almendras y queso. Acompañe con su carne roja o blanca favorita.

Ingredientes

3 cdas de aceite
2 cdas de margarina
1 taza de cebolla picada
1/2 taza de tocineta picada
1/2 taza de chile dulce verde picado
1 zanahoria picada fina
1 taza de apio picado
1 taza de hongos cremini en rebanadas
1 taza de petit pois congelados
3 tazas de arroz precocido
5 tazas de caldo de pollo desgrasado
1 taza de vino blanco
2 cdtas de sal

Crema de alcachofa:
2 cdas de aceite
2 cdas de margarina
2 cdas de harina
1/2 taza de cebolla procesada
1 taza de leche
1 taza de crema dulce
1/2 taza de queso parmesano
1/2 taza de queso crema
1 lata de alcachofas picadas
1 taza de aceitunas rellenas de chile morrón
1/2 taza de chile morrón picado
1 taza de almendras tostadas

Preparación

Sofreír en el aceite y la margarina la cebolla,  tocineta, chile dulce, zanahoria y el apio. Luego incorporar los hongos y las petit pois. Agregar el arroz y sofreír un poco hasta tostar, luego agregar el caldo y el vino blanco. Agregue la sal.

Para la crema, calentar el aceite junto con la margarina, sofreír la cebolla procesada, agregar la harina, y cocinar muy bien. Luego verter la leche y la crema, cocinar hasta espesar. Incorporar el queso parmesano y el queso crema. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar las alcachofas, aceitunas y chiles morrones. Mezclar la crema con el arroz e incorporar las almendras tostadas.

Servir caliente y acompañar con alguna carne roja o blanca.

Chef Rebecca B de Metger, Noviembre 2012

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