Domingo 8 de Diciembre

Atún Sellado

Tiempo preparación: 20 minutos       Nivel: fácil     Porciones: 2

No deje el atún marinar más tiempo del recomendado, ya que puede cocinarse con el limón. El sabor dulce del camote complementa muy bien con este plato.

Ingredientes

Atún:
2 filetes de atún fresco
2 cdas de salsa de soya
2 cdtas de jugo de limón
Pimienta fresca
1 cdta de aceite de oliva

Guarnición:
1 camote mediano
1 cdta de aceite de oliva
3 tazas de hojas de espinacas, lavadas
2 tazas de hongos frescos, lavados
100 gramos de tomate cherry
Sal y pimienta al gusto
Alfalfa, para decorar

Preparación
Sazone el atún con jugo de limón, salsa de soya y pimienta. Deje marinar 10 minutos en una bolsa plástica. 
Para la guarnición, pele y corte el camote en rodajas de 1 pulgada de grosor. Cocine en agua hirviendo por 6 minutos. Retire y deje enfriar.
Caliente una sartén y saltee los hongos, las hojas de espinacas y los tomates con el aceite de oliva, hasta llegar a un término al dente. Sazone con sal y pimienta. Aparte.
En otra sartén, dore los filetes de atún 2 minutos de cada lado, dependiendo del término deseado.
Para servir, coloque tres rodajas de camote en un plato, luego el atún y encima la alfalfa. Sirva la guarnición de espinacas al lado.

Chef Erick Zumbado, Febrero 2011

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