Sábado 19 de Enero

Berenjena a la Parmesana

Tiempo preparación: 20 minutos   Nivel: fácil     Porciones: 4

La berenjena a la parmesana es un clásico italiano. Lo puede servir como entrada, acompañamiento o de plato fuerte.

Ingredientes

1 berenjena
Sal kosher
2 cdas de aceite de oliva
½  taza de pan molido sazonado con 2 cdas de albahaca fresca picada y 2 cdas de parmesano
1 taza de Salsa de Tomate Natural
6 onzas de queso mozzarella Bocconcini, en rebanadas
2 cdas de queso parmesano rallado

Preparación

Precaliente el horno a 350°F.  Lave la berenjena y pártala a lo largo, en rebanadas de ½ pulgada de grosor. Coloque las rebanadas de berenjena en un colador y sazone con 1 cdta de sal encima. Deje reposar 30 minutos, lave y séquelas con papel toalla. Esto es para quitarles el sabor amargo.

Sazone las rodajas de berenjena con 1 cda de aceite de oliva. Pase la berenjena por el pan molido (por ambos lados) y luego dórelas por ambos lados en un sartén (utilice el resto de aceite de oliva). En una bandeja para hornear, coloque 2 rebanadas de berenjena, seguido de salsa de tomate y queso mozzarella. Repita hasta terminar con la berenjena, salsa y queso. Agregue el queso parmesano y  cocine por 15 minutos, hasta que el queso esté dorado.

Información nutricional

Calorías:             275
Grasa:                19.2 g
Grasa saturada: 5.2 g
Colesterol:          18.8 g
Proteínas:           12.4 g
Carbohidratos:   18 g
Fibra:                  5.6 g
Sodio:                 194 mg

ContigoSalud, Marzo 2011

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