Burrito de Tofu

Tiempo preparación: 15 minutos    Nivel: fácil    Porciones: 8

Este burrito con tofu es simplemente exquisito. Nadie se dará cuenta qur tiene tofu, ya que le da una consistencia cremosa al relleno.

Ingredientes

1 taza de arroz cocido
1 taza de frijoles refritos
6 onzas de tofu suave, finamente picado
1 taza de queso cheddar
1 tomate picado finamente
4 cebollines, finamente picados
2 cdas de cilantro finamente picado
1 taza de natilla
1 taza de salsa tipo Chunky
8 tortillas de harina de trigo

Preparación

Precaliente una parrilla  de interior o al aire libre a fuego medio-alto.
Mezcle los primeros 7 ingredientes en un tazón.
Caliente las tortillas en el microondas por 10 segundos o hasta que estén suaves y flexibles. Rellene cada burrito con la mezcla de tofu. Cierre cada burrito, trayendo un lado hacia el centro, luego los laterales y por último enrolle.  Envuelva cada tortilla en papel de aluminio y coloque sobre la parrilla 5 minutos de cada lado. Sirva con natilla y salsa.

Información nutricional

Calorías:              384
Grasa:                  13.7 g
Grasa saturada: 7 g
Colesterol:           27 mg
Proteína:              13.9 g
Carbohidratos:   52.3 g
Fibra:                    5.4 g
Sodio:                   893 mg

ContigoSalud, Mayo 2012