Calamares Crujientes

Tiempo preparación: 15 minutos     Nivel: fácil    Porciones: 6

Estos calamares de acompañan con una mayonesa de ajo. Quedan crujientes por fuera y suaves por dentro. Sirva con la mayonesa de ajo.

Ingredientes

300 g de chipirones limpios
1 ½ taza de harina
2 cdas de alcaparras, escurridas y picadas finamente
1 diente de ajo picado
5 cucharadas de mayonesa
Aceite vegetal para freír
Rodajas de limón, para servir

Preparación

Corte los calamares en anillos alrededor de ½ cm de espesor. Combine la harina con las alcaparras, sal y pimienta en una bolsa plástica con cierre hermético.  Agite bien la bolsa para que los calamares queden bien cubiertos de la harina.
Aparte mezcle el ajo y la mayonesa.

Vierta un poco deaceite en una sartén grande y coloque a fuego medio. Deje que el aceite se caliente. Sacuda el exceso de harina de los calamares y vaya colocando en la sartén por grupos. Cocine 3 minutos hasta que estén crujientes.

Retire de la sartén y coloque sobre un plato con papel toalla. Repita con elresto de los calamares. Sirva de inmediato con la mayonesa y rodajas de limón.

Emma Lewis, Good Food, Marzo 2008