Domingo 26 de Enero

Carpaccio de Salmón con Arúgula y Aguacate

Tiempo preparación: 10 minutos      Nivel: fácil      Porciones: 2

Un aperitivo fresco y liviano para disfrutar con pan tostado. El salmón es rico en Omega-3. 

Ingredientes

100 gramos de salmón ahumado descongelado
1 taza de hojas de arúgula lavadas
1 cda aceite de oliva
Sal kosher
Pimienta fresca
Jugo de 1 limón
1 cda de alcaparras
1/2 de aguacate picado
Queso parmesano en lascas, para decorar

Preparación

Divida el carpaccio de salmón en dos platos. Sazone el arúgula con el aceite de oliva, sal y pimienta. Divida el arúgula en cada plato, en el centro. Coloque los trozos de aguacate y las alcaparras alrededor. Exprima el limón encima del salmón y por último las lascas de queso parmesano. Sirva inmediatamente.

Información nutricional

Calorías:              251
Grasa:                  19.5 g
Grasa saturada: 3.4 g
Colesterol:           37 mg
Proteína:              13.6 g
Carbohidratos:    8.2 g
Fibra:                    3.5 g
Sodio:                   750.5 mg

ContigoSalud, Marzo 2012

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