Sábado 14 de Diciembre

Cazuela de Chilaquiles

Tiempo preparación: 30 minutos   Nivel: medio    Porciones: 6

Todos los ingredientes de los chilaquiles en un pastel bajo en calorías. Una cena rápida y saludable. Acompañe con ensalada.

Ingredientes

1 cda aceite de canola
1 cebolla picada
2 tazas de pollo desmenuzado sin piel
¾ taza de frijoles cocidos
1 lata (14 onzas) de tomates picados
½ taza de maíz dulce
1 cdta de comino
Sal y pimienta al gusto
12 tortillas de maíz partidas en cuartos
1½ taza de salsa Mexicana roja
1 taza de queso rallado (Recomendado: mezcla Mexicana)
Culantro para decorar

Preparación

Precaliente el horno a 400°F. Cubra un recipiente rectangular de vidrio para hornear con spray para cocinar.
Caliente el aceite y saltee la cebolla por 2 minutos. Agregue el pollo, frijoles, tomates, maíz y comino. Cocine por 1 minuto. Sazone con sal y pimienta.
Agregue la mitad de las tortillas en el recipiente, la mitad del pollo y luego la mitad de la salsa roja. Repita hasta terminar con una capa de queso encima. Cocine por 15 minutos en el horno. Ponga el horno en Broil y dore 5 minutos más. Saque del horno y deje enfriar 10 minutos antes de partirlo. Decore con culantro.

Información nutricional

Calorías:            360
Grasas:              12.1 g
Grasa saturada: 4.9 g
Colesterol:         56.3 mg
Proteínas:          25.5 g
Carbohidratos:   39.5 g
Fibra:                 7.7 g
Sodio:                548 mg

MSc. Adriana Alvarado M, Nutricionista, Mayo 2011

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