Viernes 18 de Octubre

Coffee Cake de Moras y Melocotón

Tiempo preparación: 35 minutos      Nivel: medio     Porciones: 12

Una receta especial para Brunch o almuerzo de verano. Acompañe con su bebida favorita también en el café de la tarde.

Ingredientes

1 barra de margarina Numar Light
1 taza de azúcar
2 huevos
2 tazas de harina
2 cdtas de polvo de hornear
½ cdta de sal
2/3 taza de leche tibia
1/3 taza de jugo de melocotón (reserva de la lata)
1 cdta de vainilla
2 tazas de melocotones picados en cuadritos
1 taza de moras hibridas frescas

Streusel:
½ barra de margarina Numar Light
½ taza de azúcar
½ taza de tapa de dulce granulado o azúcar morena
2/3 taza de harina
1 cdta de canela
½ cdta de nuez moscada

Preparación

Precaliente el horno a 350°F.

Batir la margarina con el azúcar y agregar los huevos, uno por uno. Cernir los ingredientes secos y adicionarlos a la mezcla anterior, alternando con la leche y el jugo. Agregar la vainilla.

Preparar un molde de chimenea de 25 cm de diámetro, engrasado con margarina y enharinado.

Para el streusel, batir la margarina con el azúcar y la tapa de dulce. Agregar la harina con la canela y la nuez moscada.

Acomode en el molde las frutas y coloque encima 2/3 partes de streusel. Agregue la mezcla del queque y el resto de la fruta. Termine con 1/3 parte del streusel. Hornee 1 hora y 10 minutos aproximadamente. Pase a una rejilla de alambre y deje enfriar 10 minutos. Desmolde y deje enfriar. Decorar con moras y melocotones.

Chef Rebecca B de Metger, Julio 2012

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