Miércoles 18 de Octubre

Comer Fuera de Casa con Hipertensión

Lista de preparaciones a evitar y las mejores opciones según el tipo de restaurante que se visite.

Por: Susan Láscarez, Nutricionista

La hipertensión arterial es una de las principales enfermedades que afecta a la población adulta hoy en día, siendo también una de las primeras causas de infarto. Una inadecuada alimentación, un estilo de vida sedentario y el fumado así como la genética pueden causar este problema de salud inclusive a edades tempranas.

Dentro de los principales cuidados que se deben tomar en cuenta en la alimentación cuando se es hipertenso está el consumo de sodio, el cual está presente casi en todos los alimentos y en mayor medida en alimentos procesados.  La recomendación máxima de consumo de sodio es de 2400 mg al día para personas sanas, el equivalente a 1 cucharadita de sal, en el caso de personas hipertensas se recomienda como máximo 1500 mg por día.

El principal problema es que las comidas procesadas pueden aportar hasta la mitad de la recomendación máxima en una porción y cuando se acostumbra comer fuera se corre el riesgo de sobrepasar el límite de consumo en gran medida.  Esto puede generar elevaciones en la presión arterial a pesar que se utilice medicación y puede generar a largo plazo daño en órganos clave como los riñones.

Existen algunos alimentos que por su naturaleza o forma de elaboración industrial son altos en sodio como por ejemplo condimentos, salsas o aderezos, sopas instantáneas y enlatados por lo que deben evitarse o ser utilizados con moderación.

Por otro lado, algunos nombres de las preparaciones en restaurantes o servicios de alimentación indican que son altos en sodio debido al proceso que llevan, estos son por ejemplo curado, a la barbacoa o BBQ, ahumado, teriyaki, encurtido y marinado,  es importante que las evite a la hora de comer fuera.

Aunque pueda parecer un poco restrictivo, el tratar de controlar el consumo de sodio cuando se padece de hipertensión no quiere decir que no se pueda comer fuera, simplemente se trata de hacer mejores elecciones y evitar el uso de ingredientes, salsas y aderezos que añaden gran cantidad de este mineral a un platillo.

También es indispensable consultar siempre cómo está preparado el plato, cuáles ingredientes lleva la salsa o el aderezo y pedir que estos últimos sean servidos por aparte para poder controlar la cantidad a usar.  Gracias a los cambios en estilo de vida que se vienen dando en los últimos años, en muchos restaurantes es posible solicitar que preparen el plato de su elección bajo en sodio.

A continuación se presenta una lista de preparaciones a evitar y las mejores opciones según el tipo de restaurante que se visite.

 

Tipo de comida

Evitar

Preferir

Asiática

Platos fritos o en tempura

Salsa de soya regular

Sopa wonton

Chow mein de verduras

Platos al vapor, carnes y vegetales

Salsa de soya, agridulce de ajo o chili o de ciruela bajas en sodio, curry

Platos con tofu

Italiana

Embutidos como salami, pepperoni, salchicha y jamón

Anchoas

Salsa marinara

Quesos como el parmesano y el cheddar

Salsas de tomate procesadas

Aceitunas

Salsas de tomate naturales

Aderezos de vinagre o aceite de oliva

Vegetales frescos y carnes blancas en pastas y pizzas

Americano

Salsa de tomate y mostaza, salsa gravy

Pan blanco o tipo francés

Postres como el pie de manzana o las donas

Queso cheddar y americano

Pretzels

Papas fritas, chips o snacks

Embutidos: jamón y salchicha

Pepinillos

Gaseosas

Comida congelada

Papa horneada o asada

Vegetales como acompañamientos

Carnes blancas o magras no fritas

Pan integral bajo en sodio

Aderezos y salsas bajas en sodio o pocas cantidades

Bebida naturales bajas en azúcar

Preparaciones frescas

 

Sándwiches o wraps

Salsas de tomate y mostaza

Vegetales enlatados

Embutidos

Pan blanco

Aderezos

Pan integral bajo en sodio

Carnes magras no fritas

Aderezos bajos en sodio

Argentino

Carnes curadas y ahumadas

Embutidos

Pan blanco

Carne fresca asada o al vapor sin salsas ni quesos altos en grasa

Embutidos bajos en sodio

Vegetales como acompañamientos, papa asada sin sal

Aderezos con hierbas y especias naturales

Mexicana

Enchiladas

Sopas

Tacos bajos en sodio

Ensaladas con aderezos bajos en sodio

Aderezos con hierbas y especias naturales

comments powered by Disqus