Jueves 5 de Diciembre

Consumo de Café

Hasta 5 tazas al día puedes tomar...

Por: Dra. Susan Láscarez G., Nutricionista

A inicios del año 2016, el comité asesor para la elaboración de las Guías Alimentarias, dio a conocer una de sus conclusiones desarrollada en la revisión que se realiza a las guías cada 5 años.  La conclusión fue que beber hasta 5 tazas de café al día puede ser considerado parte de un estilo de vida saludable, sin duda una excelente noticia para los amantes del café.

Durante mucho tiempo se ha generado gran controversia sobre el consumo de café y su relación con un mayor riesgo de sufrir hipertensión arterial e inclusive un ataque cardíaco, esta relación se ha ligado a una parte del genoma humano el cual se encarga de determinar si un organismo metaboliza más lento o más rápido la cafeína.  Se considera que los que la metabolizan lento poseen un mayor riesgo de presentar estos problemas.

Sin embargo, las nuevas investigaciones han arrojado información acerca de los beneficios del café dentro de un estilo de vida saludable.  Como parte de las conclusiones,  se menciona que el consumo de café no tiene relación con la aparición de enfermedades crónicas y que al contrario se le vincula a una reducción en el riesgo de padecer enfermedades del corazón y diabetes tipo 2.

Además de estos beneficios, es bien sabido que el café aporta antioxidantes que previenen el envejecimiento de las células y combaten los radicales libres, se asocia a una reducción del riesgo de padecer Alzheimer y demencia, promueve una sensación de bienestar y aumento de energía gracias a la cafeína y a que aumenta la fluidez de la sangre en los vasos capilares.

Todas las controversias que se desarrollan alrededor de la alimentación, coinciden en que todos los metabolismos son distintos, por lo que las recomendaciones no son 100% generalizables.  Lo más adecuado es valorar cada caso en particular para establecer una recomendación de consumo.

En el caso del café en particular, el cual es de gran consumo a nivel mundial, es importante tomar en consideración que para que aporte estos beneficios a la salud, se debe ingerir en presentaciones saludables, esto quiere decir, sin acompañamientos altos en azúcar o grasas (siropes, leches enteras, crema chantillí) que puedan ocasionar un efecto contrario en la salud.  La recomendación va de dos a cuatro tazas al día y para los amantes de esta bebida, ya tienen una razón más para consumirla.

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