Miércoles 26 de Abril

Crema de Ayote Liviana

El ayote es excelente fuente de vitamina A.

Tiempo preparación: 15 minutos    Nivel: fácil    Porciones: 6

El ayote es excelente fuente de vitamina A. Disfrutelo en esta deliciosa sopa.

Ingredientes

1 ayote sazón (2-3 libras), pelado y picado sin semillas
4 tazas de caldo de pollo desgrasado, bajo en sodio
1 cebolla pequeña, picada
Spray para cocinar
1 cda de mantequilla liviana
1 cda de harina
1 taza de leche evaporada Light
1 cdta de nuez moscada
1 cdta de jenjibre en polvo
1 cdta de mostaza en polvo
1 cdta de curry en polvo
Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una olla mediana, cocine el ayote con el caldo por 8 minutos hasta que suavice. Deje enfriar.

En una sartén con spray, saltee la cebolla por 4 minutos hasta que suavice. Licue el ayote, junto con el caldo y la cebolla.

En la olla mediana, derrita la mantequilla y combine con la harina hasta hacer un "roux". Agregue la leche evaporada y combine hasta que espese. Agregue el ayote a la olla y sazone la sopa con nuez moscada, jenjibre, mostaza y curry. Sazone con sal y pimienta al gusto. Deje cocinar a fuego bajo por 10 minutos. Sirva inmediatamente. 

Información nutricional

Calorías:           108
Grasa:              2 g
Grasa saturada: 1 g
Colesterol:        2.5 mg
Proteína:           7 g
Carbohidratos:   17 g
Fibra:                2 g
Sodio:               156 mg

Nutricionista Adriana Alvarado, Octubre 2014

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