Miércoles 22 de Noviembre

Cuadritos de Manzana e Higos

Tiempo preparación: 30 minutos      Nivel: medio      Porciones: 24 unidades

Tres capas hacen que este postre tenga tres texturas distintas de manzana, nueces, suspiro, higos y una concha crocante.

Ingredientes

Concha:
2 ½  tazas de harina
1 ½ barras de mantequilla
½ taza de azúcar
2/3 taza de tapa de dulce granulada
3 yemas de huevo
1 cda de agua
1 cdta de vainilla
½ cdta de bicarbonato
½ cdta de sal

Relleno:
6 higos azucarados picados
1 manzana picadas en cuadritos
½ taza de nueces picadas

Suspiro:
½  taza de claras
½ cdta de crémor tártaro
¼ taza de tapa de dulce granulada
½ taza de azúcar refinada
½ taza de nueces picadas

Preparación

Precaliente el horno a  350°F.

Engrase un molde refractario de 13 x 9 pulgadas. Mezcle en la batidora la harina, tapa de dulce, azúcar, bicarbonato y sal. Agregue la mantequilla fría en trozos y junte hasta formar boronas. Agregue las yemas mezcladas con el agua y la vainilla. Forme una masa y coloque en el fondo del molde refractario.

Para el relleno, combine los ingredientes y coloque encima de la masa.

Para el suspiro, bata las claras hasta que crezcan. Agregue ½ taza de azúcar y el cremor. Adicione la tapa de dulce granulada. Coloque encima del relleno de manzana e higos. Por último agregue las nueces. 

Hornee por 25 minutos.

Información Nutricional

Calorías:            67
Grasa:               1.4 g
Grasa saturada: 0.2 g
Colesterol:        0 mg
Proteína:           1 g
Carbohidratos:  13 g
Fibra:               2.1 g
Sodio:              208 mg

Chef Rebecca B de Metger, Enero 2016

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