Sábado 19 de Octubre

Cuadritos de Piña Colada

Tiempo preparación: 50 minutos   Nivel: medio   Porciones: 25 

Piña, coco y leche condensada encima de una crujiente base de harina y avena.

Ingredientes

2 tazas de harina
2 tazas de avena
1 1/3 taza de tapa de dulce granulada
¼ cdta de bicarbonato
1 taza de coco rallado
2 barras de margarina Light frías, partidas en trozos
1 lata de piña en trocitos
1 lata (397 g) de leche condensada
1 cda de ron
2 huevos

Preparación

Precaliente el horno a 350ºF. Combine la harina, avena y tapa de dulce en el procesador de alimentos. Agregue la margarina y pulse hasta formar una pasta boronosa. Engrase un molde rectangular de 11x7 pulgadas y vierta la mitad de la pasta.
En otro recipiente combine la piña, leche condensada, ron y huevos; adicione sobre la concha.
Agregue el coco al resto de la pasta y rocíe sobre la mezcla de la piña.
Hornee 40 minutos o hasta que se vea dorado. Deje enfriar 5 minutos y corte en cuadritos.

Rebecca Bolaños de Metger, Marzo 2011

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