Lunes 11 de Diciembre

Curry de Camote y Lentejas

Un estofado fácil y versátil para una cena entre semana.

Tiempo preparación: 30 minutos   Nivel: fácil  Porciones: 2

Este estofado vegetariano es ideal para disfrutar en el otoño. Puede usar camote o calabaza.

Ingredientes

2/3 taza de camote picado (puede usar calabaza)
½ taza papa picada
1 cebollín picado
1 diente de ajo picado
1 chile verde pequeño picado
1 cdta jengibre en polvo
½ taza lentejas crudas
1 taza de caldo de vegetales
1 cdta de garam masala (condimento en polvo)
1/4 taza de yogurt natural descremado
Pimienta al gusto

Preparación

Caliente una olla mediana con aceite y saltee la cebolla por 5 minutos. Adicione el ajo, chile y jengibre. Cocine por 1 minuto.
Adicione las lentejas, caldo, pimienta y Garam Masala, tape y cocine por 20 minutos a fuego medio bajo. Adicione la papa y el camote y cocine por 10 minutos más.

Adicione más caldo si el curry está muy seco. Por último agregue el yogurt, revuelva y sirva con arroz basmati ó cuscús.

Nutricionista Adriana Alvarado, Enero 2010

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