Sábado 14 de Diciembre

Dieta Para Hígado Graso

¿Qué alimentación debe llevar una persona que sufre de este mal?

Por: Dra. Adriana Alvarado, Nutricionista

¿Qué es el hígado graso?

El hígado graso también se le conoce como esteatosis hepática y es una acumulación de grasa (ácido grasos y triglicéridos) en las células del hígado (hepatocitos). Se asocia con la sobrepeso/obesidad, diabetes, triglicéridos y colesterol elevados y consumo de alcohol.

Esta enfermedad afecta más a mujeres que a hombres. Existe la esteatosis alcohólica relacionada con el consumo de alcohol y la esteatosis no alcohólica.

¿Qué lo produce?

El hígado graso es causado por comer más calorías de las que su cuerpo necesita. Estas calorías en exceso se convierten en grasa y se acumulan en el HIGADO. Otros mecanismos que pueden afectar esta enfermedad son la resistencia a la insulina, estrés oxidativo y liberación de citoquinas (proteínas que regulan la función de las células que las producen u otros tipos celulares).

Las personas con hígado graso generalmente no tienen síntomas, sin embargo algunos pueden ser: fatiga crónica, dolor en la parte superior derecha del abdomen, malestar general y sensación de pesadez después de las comidas.

Si el hígado graso no se trata puede convertirse en cirrosis.

¿Qué alimentación debe llevar una persona que sufre de este mal?

Las personas deben seguir una dieta adecuada y acorde a sus necesidades individuales. Si la persona debe perder peso, pues la dieta debe ser baja en calorías y balanceada. Es importante que la persona evite las grasas de las comidas, especialmente las grasas visibles como natilla, queso crema, aceite, mantequilla, mayonesa, paté, achiote, nueces, etc. Las comidas deben ser preparadas al vapor, a la plancha, al horno, asados, y utilizar spray en aerosol preferiblemente.

Muchas veces se le recomienda a la gente ingerir suplemento de vitamina E para contrarrestar el daño que puede ocasionar la enfermedad en el hígado.

 

Alimentos permitidos

Alimentos prohibidos

  • Leche descremada, yogurt Light
  • Queso bajo en sal y grasa
  • Frutas y vegetales
  • Carnes (pollo, pavo, cerdo sin grasa)
  • Pescados (trucha, atún, salmón, sardinas)
  • Huevo (1/día)
  • Cereales, pastas, arroz, galletas sin relleno, pan (preferiblemente integrales)
  • Grasas (solo aceites, margarina Light)
  • Jalea y siropes sin azúcar
  • Máximo 1 gaseosa al día
  • Nueces máximo 2 cdas al día
  • Frijoles, garbanzos, lentejas
  • Carnes con alto contenido de grasa: pato, cordero, chorizo, salami, chicharrón, tocineta
  • Mariscos
  • Bebidas alcohólicas
  • Chocolate
  • Picante
  • Repostería, pastelería, frituras, comida rápida
  • Alimentos altos en sodio: sal de mesa, sopas, salsas enlatadas,…
  • Aderezos, salsas blancas, cremas
  • Azúcar de mesa
 

Cuidados dietéticos

  1. Tener un peso ideal para evitar complicaciones en la salud. Se recomienda realizar ejercicio mínimo 30 minutos diarios. 
  2. Aumentar el consumo de FIBRA (vegetales, frutas con cáscara y cereales integrales) ya que le ayudarán a absorber menos grasas y azucares de la dieta.
  3. Agregar limón a las ensaladas o refrescos, ya que es un aliado del hígado. Promueve a pérdida de grasa.
  4. Su dieta se debe basar en proteínas bajas en grasa (pollo, pescados, pavo, carne roja magra) y carbohidratos, preferiblemente integrales.
  5. Realizar 4-5 tiempos de comida al día.
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