Lunes 23 de Septiembre

Ensalada Asiática

Tiempo preparación: 20 minutos      Nivel: fácil      Porciones: 8 (1 porción= ¾ taza)

Esta ensalada asiática está hecha con fideos integrales. Una opción nutritiva para comerse los vegetales.

Ingredientes

3 tazas de espagueti integral
1/3 taza de vinagre de arroz
2 cdas de sustituto de azúcar granulado
3 cdas de salsa de soya, reducida en sodio
1 cda de aceite de sésamo
1 diente de ajo picado
½ taza de cebollino
½ taza de petit-pois congeladas
¼ taza de chile dulce verde en tiritas
¼ taza de culantro picado
1 taza de brócoli
¼ taza de maní tostado

Preparación

Quiebre los espaguetis en 3 partes y cocine siguiendo las indicaciones del empaque.

Combine el vinagre, sustituto de azúcar, salsa de soya y aceite de sésamo en un recipiente. Agregue la pasta escurrida, el cebollino y el resto de los ingredientes (menos el maní). Revuelva bien y refrigere por 1 hora. Sirva con el maní.

Información nutricional

Calorías:              111
Grasa:                 4.2 g
Grasa saturada:  0.6 g
Colesterol:          0 mg
Proteína:             4.7 g
Carbohidratos:   14.8 g
Fibra:                   3.6 g
Sodio:                  430 mg

Nutricionista Adriana Alvarado, Enero 2013

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