Ensalada con Petit Pois, Feta y Menta

Tiempo preparación: 15 minutos  Nivel: fácil  Porciones: 4

Una ensalada que combina varios sabores del Mediterráneo. Puede agregarle pollo o cordero para hacer una comida completa.

Ingredientes

Vinagreta:
2 cucharadas de jugo de limón
½ cucharadita de sal
1 taza de crema dulce liviana
1/3 taza de cebollín picado fino

Ensalada:
1 lata pequeña de petit pois
1 cebolla morada cortada en rodajas delgadas
80 gramos de queso feta, en boronas
¼ taza de hojas de menta, en “chiffonade”
240 gramos de tomates cherry, cortados en mitades
1 aguacate, cortado en rodajas
2 lechugas medianas
¼ taza de cebollín cortado fino

Preparación

Para la vinagreta, combine el jugo de limón y la sal hasta que la sal se disuelva. Agregue la crema y los cebollines. Mezcle bien.

Para la ensalada, mezcle todos los ingredientes en un recipiente y agregue la vinagreta para que cubra todo. Divida en cuatro platos.

NOTA:  Para cortar en “chiffonade”, se deben poner las hojas de menta una sobre la otra y luego arrollar. Una vez hecho el rollito se corta de manera horizontal para obtener delgadas laminas.

Chef Marialice García, Mayo 2011