Domingo 25 de Agosto

Ensalada con Pollo Estragón

Tiempo preparación: 45 minutos    Nivel: fácil   Porciones: 4

Para los amantes de la ensalada que mejor combinación que pollo, mostaza Dijon, miel de abeja y queso azul. Una comida ligera y saludable.

Ingredientes

Pollo:
4 medias pechugas de pollo
3 cdas de estragón
2 cdas de mostaza Dijon
2 cdtas de miel de abeja
Sal y pimienta
Spray para cocinar

Ensalada:
10 tazas de lechuga Lalo rosa
1 taza de repollo morado rallado
½ taza de queso azul en boronas
¼ taza de almendras en rodajas, tostadas

Vinagreta:
2 cdas de vinagre de vino tinto
2 cdas de estragón fresco picado
1 cdta de mostaza Dijon
1 cdta de miel de abeja
1 chalote picado
1/8 cdta de sal
1/8 cdta de pimienta
¼ taza de aceite de oliva

Preparación

Adobe las pechugas de pollo con estragón, mostaza, miel, sal y pimienta. Deje reposar 30 minutos. Cocine las pechugas en una sartén, 5 minutos de cada lado, hasta que doren. Deje enfriar y corte en rebanadas.

Para la vinagreta, revuelva todos los ingredientes en un recipiente. Agregue el aceite de oliva poco a poco, revolviendo constantemente.

Combine la lechuga, repollo y 4 cdas de vinagreta. Divida en cuatro platos. Acomode el pollo encima de la lechuga, seguido del queso y las almendras. Aderece con el resto de la vinagreta.

Fine Cooking, Junio 2001

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