Martes 21 de Enero

Ensalada de Arúgula, Pera y Nueces

Tiempo preparación:  15 minutos     Nivel: fácil     Porciones: 4

Esta ensalada tiene una combinación de una sabor dulce con un poco ácido. El arúgula es rica fuente de vitamina C, A, K y ácido fólico.

Ingredientes

½ taza de nueces partidas a la mitad
½ cda de margarina liviana
1 cda de azúcar moreno
5 tazas de arúgula, previamente lavada
1 pera en rodajas finas
3 oz de queso manchego en rodajas
2 cdas de aceite de oilva
2 cdas de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Tostar las nueces en un sartén con la margarina y el azúcar moreno hasta que caramelicen. Apartar para que el dulce endurezca.

Combine el arúgula con la pera y el queso manchego en una ensaladera; añadir las nueces cuando enfríen. Aderezar con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta antes de servirla.

Información nutricional

Calorías:            279
Grasa:                22.5 g
Grasa saturada: 5.83 g
Colesterol:        15 mg
Proteína:            8.4 g
Carbohidratos:   14 g
Fibra:                 2.7 g
Sodio:                129 mg

MSc. Adriana Alvarado M, Nutricionista, Diciembre 2010

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