Tiempo preparación: 20 minutos Nivel: fácil Porciones: 8
En vez de papa le añadismo yuca a esta ensalada fría. Ideal para un día de picnic o para llevar al trabajo de almuerzo.
240g de Atún Light con Jalapeño
½ taza de jugo de limón
4 tazas de yuca en dados
4 cdas de culantro picado
1 cebolla morada finamente picada
1 chile dulce rojo finamente picado
1 taza de mayonesa Light
1 cdta de sal
Corte la yuca en dados pequeños y cocínela en agua hirviendo con sal, hasta que esté tierna o cambie de color. Luego escúrrala y enfríe para detener la cocción.
Mezcle el atún con los demás ingredientes, una vez logrado el aderezo uniforme agregue los dados de yuca sin dejar de mezclar. Refrigere por dos horas antes de servir.
Calorías: 210
Grasa: 2.2 g
Proteína: 5.6 g
Carbohidratos: 45.2 g
Calcio: 80.7 mg
Fósforo: 8 mg
Hierro: 3 mg
Sardimar, Agosto 2012
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