Enyucado de Atún

Tiempo preparación: 20 minutos      Nivel: fácil      Porciones: 12

Disfrute de estas tortas de atún y yuca. Un almuerzo práctico y completo.

Ingredientes

5 limones mesino
360 g de Atún Light con Maíz
½ taza de aceite de oliva
3 cebollas en chips
3 chiles dulces en chips
2 dientes de ajo en chips
1 cda de chile panameño en chips
1 cdta de curry
1 kilo de yuca
½ barra de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Preparación

En  una sartén caliente a fuego medio, saltee el chile panameño. Agregue la cebolla y el ajo, saltéelos por dos minutos; agregue el chile dulce y saltee por un minuto más o hasta que el chile esté tierno. Por último agregue el jugo de limón y sazone con sal y pimienta.

Pele y ralle la yuca cruda. Mezcle la yuca con el atún, elabore 12 tortas.

En la sartén con aceite, coloque cuidadosamente cada torta, fríalas a  fuego medio hasta que obtengan un bonito color y la yuca esté bien cocida. Sirva las tortas con una salsa de su gusto rica en vegetales como el chile dulce, el ajo y la cebolla.

Información nutricional

Calorías:              339
Grasa:                  5.3 g
Proteína:              5.4 g
Carbohidratos:   71.4 g
Calcio:                  126 mg
Fósforo:                5 mg
Hierro:                  4.6 mg

Sardimar, Agosto 2012