Lunes 24 de Junio

Fajitas de Pollo y Carne

Tiempo preparación: 45 minutos   Nivel: fácil     Porciones: 8

Ahorre un poco de dinero y prepare estas fajitas en casa en vez de pasar al restaurante mexicano.  Son muy prácticas y tienen mucho sabor.

Ingredientes

Adobo:
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de jugo de limón fresco
2 cdas de salsa Worcestershire
1 ½ cda de comino molido
½ cdta de orégano seco
½ cdta de pimienta molida
2 dientes de ajo, picados
1 (14.25 onzas) lata de caldo de carne bajo en sodio

Fajitas:
1 libr ade carne tipo arrachera
1 libra de pechuga de pollo sin piel y deshuesada
2 pimientos rojos, cortados en tiritas
2 pimientos verdes, cortados en tiritas
1 cebolla grande, cortada en tiritas
Aceite en aerosol
16 tortillas de harina medianas
Pico de gallo
¼ taza de natilla
Lechuga picada

Preparación

Para preparar el adobo, combine los primeros 8 ingredientes en un tazón grande, aparte.

Para preparar las fajitas, retire la grasa de la carne. Combine 1 ½ tazas de adobo con la carne y el pollo en una bolsa de plástico grande con cierre. Selle la bolsa y deje marinar en la nevera 4 horas o toda la noche, volteando ocasionalmente. Combine la marinada restante con los pimientos y la cebolla en otra bolsa.

Prepare la parrilla. Retire la carne y el pollo deseche, el adobo. Sazone con sal gruesa. Retire los vegetales de la bolsa y reserve el adobo. Coloque la carne, el pollo y las verduras en la parrilla, cubierta con aceite en aerosol y cocine 8 minutos de cada lado o hasta que estén cocidos. 

Envuelva las tortillas en papel de aluminio y coloque sobre la parrilla para que se calienten, 2 minutos.

Coloque la marinada en una cacerola y lleve a ebullición. Corte la carne y el pollo a lo diagonal en rebanadas delgadas. Coloque la carne, el pollo y las verduras en un plato y rocíe con la marinada.

Sirva con las tortillas calientes, pico de gallo y natilla.

ContigoSalud, Mayo 2012

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