Flan de Calabaza y Coco

Tiempo preparación: 1 hora y 5 minutos        Nivel: medio          Porciones: 12

A los amantes de la calabaza, les va a encantar la textura suave y cremosa de este postre.

Ingredientes

¼ taza de agua
1 ¼ taza de azúcar
1 lata (14 onzas) de leche de coco
¾ taza de leche evaporada
1 taza de puré de calabaza (puede ser enlatado)
6 huevos
2 cdas de ron oscuro
2 cdtas de vainilla
1/8 cdta de sal
Crema chantilly para decorar
Coco rallado tostado, para decorar
Nuez moscada rallada, para decorar

Preparación

Precaliente el horno a 350F. En una olla, caliente el agua y ¾ taza de azúcar hasta que hierva; revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Deje cocinar 5 a 9 minutos sin mover, hasta que se vuelva caramelo.  Rocíe el caramelo en un molde redondo de 9 pulgadas, de cerámica o metal.

Aparte caliente la leche de coco, leche evaporada y ½ taza de azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. En otro recipiente revuelva con un batidor de globo la calabaza, huevos, ron, vainilla y sal.

Agregue las leches a la mezcla de calabaza; revuelva bien. Pase esta mezcla por un colador y luego al molde con caramelo.  Coloque el molde encima de una bandeja de asar con agua hirviendo. El agua debe cubrir 3 pulgadas de alto del molde. Cocine 45 a 55 minutos, o hasta que el cuchillo salga limpio.

Remueva el molde del agua. Deje el molde reposar 1 hora en una rejilla. Tape y refrigere el postre de 1 a 2 días. Para desmoldar, pase una espátula alrededor del flan y vierta en un plato. Decore con la crema chantilly, coco y nuez moscada.

Información nutricional

Calorías:             240
Grasa:                15 g
Grasa saturada: 11 g
Colesterol:          126 mg
Proteína:             5 g
Carbohidratos:    24 g
Fibra:                  1 g
Sodio:                 70 mg

Receta de Goodhousekeeping, “Our Thanksgiving Cookbook”, Noviembre 2010, Pág. 223.