Domingo 20 de Octubre

Frittata de Papa con Espinacas

Tiempo preparación: 30 minutos   Nivel: medio     Porciones: 6

La frittata es una especialidad de la cocina italiana, es muy similar a la tortilla francesa. Está rellena con papas y espinacas, pero usted puede agregar otros vegetales.

Ingredientes

1 papa grande con cáscara en trozos
Spray para cocinar
2 tazas de puerros picados
3 tazas de hojas de espinacas lavadas
2 cdtas aceite de oliva
1/3 taza leche descremada
2 cdas de albahaca picada fresca
½ cdta sal
¼ cdta pimienta
4 huevos enteros
4 claras de huevo
1 taza de queso mozzarella y cheddar

Preparación

Precaliente el horno a 350°F. Engrase una cacerola redonda de 10 pulgadas con spray para cocinar.

En una olla con agua hirviendo, cocine la papa por 6 minutos. Escurra.

En un sartén con spray, saltee los puerros por 2 minutos. Agregue las espinacas y cocine hasta que se suavicen. Escurra esta mezcla en un colador. Agregue el aceite de oliva al sartén y dore las papas.

En un recipiente grande, combine la leche, albahaca, sal, pimienta, huevos y claras. Agregue todos los vegetales y revuelva bien. Adicione esta mezcla a la cacerola y rocíe con los quesos. Cocine 20 minutos a 350°F. Deje reposar 5 minutos y parta.

Información nutricional

Calorías:              180  
Grasa:                  9.3 g
Grasa saturada:   4.5 g
Colesterol:           110 mg
Proteínas:            24.5 g
Carbohidratos:     15 g
Fibra:                    2.6 g
Sodio:                   278 mg

ContigoSalud, Mayo 2011

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