Sábado 25 de Mayo

Garbanzos con Pollo y Ayote

Tiempo preparación: 25 minutos    Nivel: fácil     Porciones: 4

Los garbanzos son fuente de fibra, proteína y vitaminas. Disfrute de este platillo africano listo en menos de 30 minutos.

Ingredientes

1 cda de aceite vegetal
1 cebolla picada
1 chile dulce picado
2 dientes de ajo picados
300 gramos de pollo en trozos
1 lata (400 gramos) de garbanzos, escurridos y lavados
2 tazas de caldo de pollo desgrasado
1/2 rollo de culantro
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de ayote cocido, en puré
1/2 taza de tinta de café

Preparación

Sofría la cebolla, chile dulce y ajo en una olla con el aceite. Sazone el pollo con sal y pimienta, y agregue a la olla. Cocine por 5 minutos.
Adicione los garbanzos, el caldo, la mitad del culantro picado y deje hervir. Agregue el puré de ayote y la tinta de café. Sazone con sal y pimienta. Cocine por 15 minutos y sirva. Decore con el resto del culantro. Puede acompañar con arroz o cuscús.

Información Nutricional

Calorías:            346
Grasas:              8.7 g
Grasa saturada: 1.5 g
Colesterol:         67.3 mg
Proteínas:         33.4 g
Carbohidratos:  31.5 g
Fibra:                6.3 g
Sodio:               255 mg

Chef Erick Zumbado, Octubre 2011

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