Miércoles 20 de Marzo

Hamburguesa con Hongo Portobello y Cebolla Caramelizada

Tiempo preparación: 30 minutos   Nivel: fácil   Porciones: 4

Si anda buscando una hamburguesa más sofisticada, pero práctica, esta es la opción a elegir.

Ingredientes

1 cda de mantequilla
2 cebollas blancas, en rodajas finas
1 cda de azúcar morena
1 cdta de vinagre balsámico
8 champiñones portobello
1 cda de aceite de oliva
1/2 berenjena, cortada en rodajas finas
3 oz pimientos rojos asados
4 oz de queso mozzarella bajo en grasa, en rodajas
1 pan focaccia o ciabatta

Preparación

Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que estén transparentes, alrededor de 4 a 5 minutos. Mezcle el azúcar moreno y el vinagre balsámico. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape la sartén y cocine por 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Precaliente la parrilla a fuego medio. Retire los tallos de los hongos, rocíe con aceite y sazone con sal y pimienta al gusto. Haga lo mismo con la berenjena.

Coloque las rodajas de berenjena en la parrilla, cocine durante 2 minutos por cada lado, aparte. Agregue los champiñones a la parrilla y cocine durante 6 a 7 minutos. Voltee y cocine durante 4 minutos más.

Cubra cada champiñón con pimientos rojos y queso mozzarella, luego cubra cada uno con un hongo restante (lados madre debe estar frente a frente). Cocine por 2 minutos o hasta que el queso se haya derretido.

Mientras tanto, corte el pan focaccia por la mitad longitudinalmente por el costado, y luego corte cada mitad en 4 cuadrados. Caliente el pan sobre la parrilla.

Coloque cada champiñón relleno sobre una mitad de la focaccia, cubra con la cebolla, la berenjena y focaccia.

Información nutricional

Calorías:               536
Grasa:                   14 g
Grasa saturada:   5 g
Proteína:               26 g
Carbohidratos:    81 g
Fibra:                     7 g
Sodio:                   909 mg

Womens Health, Marzo 2013

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