Hamburguesa Mediterranea de Portobello

Tiempo preparación: 20 minutos  Nivel: fácil   Porciones: 4

De las mejores hamburguesas vegetarianas. El hongo portobello es un excelente sustituto de la carne de res.

Ingredientes

1 diente de ajo, picados
1/2 cucharadita sal Kosher
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
4 hongos portobello
4 rebanadas pan
1/2 taza de chile dulce, rodajas
1/2 taza de tomate, picado
1/4 taza queso feta, bajo en grasa
2 cucharadas de aceitunas, picadas
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1/2 cucharadita de orégano seco
2 tazas ensalada verde

Preparación

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Triture el ajo con la sal sobre una tabla de cortar hasta que se haga una pasta suave. Mezclar la pasta con 1 cucharada de aceite en un plato pequeño. Cepille ligeramente la mezcla de aceite sobre los hongos y luego en un lado de cada rebanada de pan.

Combine el chile dulce, tomate, queso feta, aceitunas, vinagre, el orégano y la cucharada de aceite restante en un tazón mediano.

Grille los hongos hasta que estén tiernos, unos 4 minutos por cada lado; asar el pan hasta que esté crujiente, aproximadamente 1 minuto por cada lado.

Mezcle las verduras con la mezcla de pimiento rojo. Coloque los hongos con la parte superior hacia abajo en la parrilla sobre las 4 medias rodajas de pan. Cubra con la mezcla de la ensalada y el pan restante.

Información nutricional

Calorías:              301 cal
Grasa:                 11 g
Grasa saturada:   2 g
Colesterol:           2 mg
Proteína:             10 g
Carbohidratos:     40 g
Fibra:                  4 g
Sodio:                 795 mg

ContigoSalud, Agosto 2015