Lunes 24 de Febrero

Huevos a la Florentina

Tiempo preparación: 15 minutos  Nivel: fácil  Porciones: 4

Prepare este exquisito desayuno para el Brunch del domingo. Las espinacas aparte de darle ese gran sabor, le aportan fibra y hierro a este platillo.

Ingredientes

1 cdta de aceite de oliva
5 onzas de hojas de espinacas
¼ cdta de sal
1/8 cdta de pimienta
¼ cdta de nuez moscada
4 rebanadas de pan multigrano
1 cda de mantequilla liviana
4 huevos grandes
1 cdta de vinagre
½ taza de queso rallado tipo Gruyere

Preparación

En una sartén saltear las espinacas con el aceite de oliva por 2 minutos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Colocar mantequilla en las rebanadas de pan y tostar en el hornito. Dividir las espinacas en cada rebanada de pan.

En una olla con agua hirviendo y vinagre, quebrar los huevos y cocinar por tres minutos, asegurando que la yema no endurezca. ?Retire los huevos y coloque encima de las espinacas.

Precalentar el hornito en Broil.  Rociar el queso encima de cada huevo y dorar 1 minuto. Servir inmediatamente.

Información nutricional

Calorías:                256
Grasa:                    12.8 g
Grasa saturada:      5.3 g
Colesterol:            205 mg
Proteína:               15.4 g
Carbohidratos:      21.8 g
Fibra:                    3.8g
Sodio:                   481 mg

Nutricionista Adriana Alvarado, Junio 2012
Foto: dailyspark.com

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