Sábado 19 de Enero

Huevos Benedictinos con Salmón

Tiempo preparación: 25 minutos  Nivel: medio  Porciones: 8

Esta receta es para una ocasión especial, como un Brunch. Puede cambiar el salmón por jamón de pavo o tocineta canadiense.

Ingredientes

Salsa holandesa:
1/2 taza de mantequilla
1 1/2 cda de jugo de limón
3 yemas de huevo
4 cdas de agua hirviendo
1/4 cdta de sal kosher
1/4 cdta de pimienta cayena
8 huevos
8 tajadas de tomate
4 muffins ingleses partidos por la mitad
1/2 libra de salmón ahumado

Preparación

Para hacer la salsa, derrita la mantequilla en una olla. Aparte.
En otra olla ponga a hervir un poco de agua. Coloque un recipiente resistente al calor encima de la olla y agregue las yemas. Cocine las yemas por 4 minutos, moviendo constantemente. Las yemas deben de espesar. Vaya agregando las cucharadas de agua poco a poco, sin parar de revolver.
Caliente el jugo de limón 10 segundos en el microondas y agregue a las yemas. Adicione la mantequilla y sazone con sal y pimienta cayena.  

Para cocinar los huevos, caliente un sartén de teflón a fuego medio. Agregue un huevo, una cucharada de agua y tape. Deje cocinar por lo menos 3 minutos y retire. Repita con los otros huevos.

Caliente los muffins en el horno. Para servir, coloque una tajada de tomate, salmón y 1 huevo encima de cada muffin. Rocíe 2 cdas de salsa holandesa encima de cada uno.

ContigoSalud, April 2011

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