Lunes 23 de Septiembre

Kefta de Cordero Marroquí

Kebabs de Cordero

Tiempo preparación: 30 minutos   Nivel: fácil    Porciones: 4

Acompañe estos kebabs con cuscús y salsa de yogurt o tahini. Si tiene invitados los puede servir como albóndigas también.

Ingredientes

1 1/2 libras de carne molida de cordero y/o carne de res
1/4 taza de perejil picado
1/2 taza de culantro picado
1 cucharada de menta fresca picada
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de canela en polvo
1/8 cucharadita de nuez moscada
1/8 cucharadita de pimienta
1 cucharada de sal
1 cebolla roja mediana, rallada
Aceite de oliva, según sea necesario

Preparación

Remoje los pinchos de madera en un recipiente con agua mientras prepara la carne.
En un tazón mediano, mezcle la carne molida y los ingredientes restantes, excepto la cebolla y el aceite de oliva. Incorpore la mayor parte de la cebolla rallada, teniendo cuidado de que la mezcla no quede demasiado húmeda, debe quedar algo pegajosa, como la textura de una salchicha. Si la carne es relativamente magra, agregar un poco de aceite de oliva.

Coloque una porción de carne y presione en la mitad del pincho, formando una salchicha. Repita con el resto de los pinchos y la carne.

Precaliente la parrilla. Ase los pinchos, volteándolo una vez, hasta que esté firme al tacto y bien cocidos. Servir caliente.

Jeff Koehler's, Junio 2012

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