Viernes 6 de Diciembre

Lasaña de Hongos, Espinacas y Estragón

Las espinacas le aportan hierro, ácido fólico y fibra a esta receta.

Tiempo preparación: 40 minutos   NIvel: medio    Porciones: 8-10

El sabor cremoso de esta lasaña será atractivo tanto para niños y adultos. Las espinacas le aportan hierro, ácido fólico y fibra a esta receta.

Ingredientes

1 caja de lasaña
500 gramos de hongos frescos rebanados
2 cdas de margarina
2 cdtas de estragón seco
½ cdita de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
3 rollos de espinacas cocidas al vapor, escurridas y picadas
600 gramos de queso ricotta rallado

Salsa:
3 cdas de aceite de girasol CLOVER
½ taza de cebolla picada
3 cdas de harina
1 litro de crema dulce
2 tazas de leche
2 cdas de consomé de pollo
¼ taza de vino blanco
½ taza de queso parmesano

Preparación

Poner la lasaña en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite, cocinar por 6 minutos. Escurrir y extender en una toalla seca.

Aparte agregar la margarina y los hongos. Dejar cocer hasta reducir el líquido. Agregar el estragón, nuez moscada, sal y pimienta. Luego agregar las espinacas y apartar.

Para la salsa, verter el aceite en una olla y sofreír la cebolla. Agregar la harina y cocer muy bien. Verter la crema dulce, leche, consomé,  vino y el queso parmesano. Al espesar agregar el estragón.

Para armar la lasaña:
En un molde refractario poner tres cucharadas de salsa, luego capa de lasaña, capa de vegetales, capa de queso y capa de salsa. Son 3 capas de lasaña y 2 capas de relleno. Al final poner queso ricotta y salsa. Rociar con un poco de queso parmesano.

Hornear en horno precalentado a 350ºF por aproximadamente 25 minutos.

Chef Rebecca B de Metger, Marzo 2013

Ingredientes

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
5 cucharadas de pasta de tomate
1/2 taza de apio en rodajas
1 taza de zanahoria cortada en rodajas finas
1 taza de chile dulce picado
1 taza de vino blanco seco
2 tazas de caldo de pescado
1/2 libra de camarones pelados y limpios
1/2 libra de vieiras
1/2 libra de filetes de pescado sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
1 1/2 cdta de estragón fresco
1/2 cdta de tomillo fresco picado
1/2 cdta de pimienta recién molida negro
Ramitas de tomillo (opcional)

Preparación

Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla a la sartén y saltee 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo y saltee durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a medio y añada la pasta de tomate y cocine 3 minutos, seguido del apio, zanahoria, chile dulce, vino blanco y caldo de pescado. Lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine por 15 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.

Agregue los camarones, las vieiras y el pescado. Tape y cocine por 5 minutos o hasta que el pescado está cocido. Añada el estragón, el tomillo picado y la pimienta. Sirva y disfrute.

ContigoSalud, Marzo 2013

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