Domingo 20 de Septiembre

Latkes de Papa

También conocidas como Levivot de Januka

Tiempo preparación: 20 minutos     Nivel: fácil       Porciones: 6

Janucá también llamada la Fiesta de las Luces, es una festividad judaica. Estos buñuelos o latkes son típicos de la época.

Ingredientes

3 1/2 tazas de papas peladas y ralladas
1 1/4 taza de
cebolla rallada
6 cdas de harina
1 cdta de tomillo fresco picado
1/2 cdta de sal kosher
1/4 cdta de pimienta recién molida
1 huevo grande
2 cdas de aceite de oliva
3/4 taza compota de manzana
Una pizca de canela en polvo

Preparación

Combine la papa y la cebolla en un colador. Drene por 30 minutos, presionando con el dorso de una cuchara hasta que queden apenas húmedos. Combine la mezcla de papa, harina, y los próximos 4 ingredientes (incluyendo los huevos) en un tazón grande, mezcle bien.

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Añada 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén, y agregue 1/4 taza de la mezcla para formar una torta o latke. Repita el procedimiento cinco veces para formar 6 latkes. Cocine 3 1/2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Retire los latkes de la sartén y mantenga caliente. Repita el procedimiento con el aceite restante y la mezcla de papa, hasta formar 12 latkes. 

Combine la compota de manzana y canela en polvo en un tazón. Sirva encima de los latkes.

Información nutricional

Calorías:            185
Grasa:                4.6 g
Grasa saturada: 0.6 g
Colesterol:         0 mg
Proteína:            4.4 g
Carbohidratos:   31.6 g
Fibra:                 2.6 g
Sodio:                173 mg

ContigoSalud, Diciembre 2011

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