Lenguado Salteado con Limón

Tiempo preparación: 15 minutos    Nivel: fácil      Porciones: 2

El lenguado es un pescado blanco de sabor delicado. Puede sustituir el lenguado por róbalo o corvina.

Ingredientes

1/4 taza de harina
1 cucharadita de sal gruesa
1/2 cucharadita de pimienta recién molida
2 filetes de lenguado u otro pescado blanco (6 onzas cada uno)
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de almendras en rodajas
1 1/2 cucharadas de perejil fresco picado
Finamente picado ralladura y el jugo de 1 limón, además de cuñas para adornar

Preparación

Combine la harina, la sal y la pimienta en un tazón. Pase los filetes de pescado en la mezcla de harina, recubra ambos lados, y sacuda el exceso.

Derrita la mantequilla con el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla comienza a espumar, añada los filetes. Cocine hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos por cada lado. Traslade cada filete a un plato de servir.

Añada las almendras, el perejil, la ralladura, y 2 cucharadas de jugo a la sartén. Vierta sobre los filetes, y sirva con rodajas de limón.

Información nutricional

Calorías:           371
Grasa:              19 g
Grasa saturada: 5 g
Colesterol:        93 mg
Proteína:           36 g
Carbohidratos:   14 g
Fibra:                2 g
Sodio:               1321 mg

Martha Stewart, Enero 2015