Lunes 23 de Septiembre

Lentejas con Berenjena y Garam Masala

Tiempo preparación: 30 minutos   Nivel: fácil  Porciones: 6

El Garam Masala es una especie muy utilizada en la cocina indú. Le da el sabor y aroma característico a este curry. Acompañe con arroz basmati.

Ingredientes

1 cda de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 ½ cdta de Garam Masala
1 taza de tomate picado
1 cdta de cúrcuma molida
1 cdta de jengibre
2 dientes de ajo, picados
1 berenjena en trozos
1 taza de lentejas secas
4 tazas de agua
1 ½ cdtas de sal
2 hojas de laurel
2 tazas de zucchini

Preparación

Caliente el aceitede oliva en una olla a fuego medio. Añada la cebolla y el garam masala, saltee por 3 minutos o hasta que la cebolla esté translucida. Incorpore el tomate, la cúrcuma, el jengibre, el ajo y la berenjena; deje cocinar por 7 minutos o hasta que la berenjena esté tierna.
Añada las lentejas, el agua, la sal y las hojas de laurel a la cacerola, lleve a ebullición. Tape, reduzca el calor y cocine a fuego lento 15 minutos. Incorpore el zucchini y cocine por 10 minutos más. Deseche las hojas de laurel. Servir sobre arroz.

Información Nutricional

Calorías:            171
Grasas:              2.9 g
Grasa saturada: 0.4 g
Colesterol:         0 mg
Proteínas:         9.9 g
Carbohidratos:  26.2 g
Fibra:                13.4 g
Sodio:               9.7 mg

ContigoSalud, Agosto 2011

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