Lunes 22 de Julio

Lomo de Cerdo en Salsa de Piña

Tiempo preparación: 40 minutos    Nivel: medio  

Este lomo lleva una salsa dulce de piña, ralladura de naranja y jengibre. Acompañe con puré de camote o papa y ensalada para una cena de lujo.

Ingredientes

1 lomo de cerdo de unos 3 kilos de peso
1½ cucharadita de sal o al gusto
1 ½ cucharadita de pimienta negra
1/3 taza de ajos molidos
¼  de taza de aceite de soya
1 ½ piñas maduras enteras y jugosas para la salsa
1 taza de vino blanco
1 taza de azúcar
1 ½ taza de agua fría
3 cdas de jenjibre fresco picado finamente
La ralladura de una naranja

Preparación

Para el lomo de cerdo:

Sobre una tabla de picar mediana sazone el lomo de cerdo con la sal, la pimienta y los ajos por ambos lados.
En un sartén grande caliente el aceite. Luego coloque el lomo de cerdo y vaya dándoles vuelta con cuidado cada 3 minutos para que el calor selle los jugos dentro de la carne.
Baje el fuego a medio-bajo y continúa dándole vuelta ahora cada 5 minutos hasta que obtengan un color café por todos lados.
Luego de unos 15 minutos coloca la carne en el horno en una bandeja para hornear, a una temperatura de 350, bañe la carne con la taza de vino blanco, cubra con papel aluminio y deje hornear por un espacio de 50 minutos.
Si teme que se seque, agregue ¼ de taza de caldo de res para que el lomo de cerdo siempre esté jugoso. Reserve el jugo de cocción de la carne.

Para la salsa:

En una tabla de picar pique la pulpa de 1 ½ piña en trozos tipo dados pequeños.
En una olla mediana coloque la piña picada, la ralladura de naranja, el azúcar, 1 ½ taza de agua fría y el genjibre picado, el jugo de cocción de la carne. Déjelo cocer a fuego alto hasta que hierva, cuando hierva  déjelo cocer a fuego mediano hasta que espese y se forme una salsa un poco más ligera que una mermelada.
Finalmente, apaga el fuego y déjalo reposar hasta que la sirvas sobre el lomo de cerdo.

Clover, Diciembre 2014

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