Medallones de Cerdo con Cebolla Balsámica

Tiempo preparación: 30 minutos    Nivel: fácil      Porciones: 4

La carne de cerdo es baja en grasa siempre y cuando elija cortes magros como el lomo o el lomito. 

Ingredientes

2 cdas de aceite de oliva
4 (4 oz) medallones de lomito ó lomo de cerdo
1 cebolla morada en rodajas
1/3 taza de vinagre balsámico
1 cda de tomillo fresco

Preparación

Precaliente el horno a 250°F.

Caliente una sartén con 1 cda de aceite de oliva. Dore los medallones de cerdo 1 minuto de cada lado a fuego medio alto. Transfiera el cerdo a una bandeja para hornear, tape con papel aluminio y cocine en el horno por 20 minutos.

Por mientras, agregue 1 cda de aceite de oliva a la sartén y sofría la cebolla a fuego medio por 20 minutos hasta que caramelice. Suba el fuego y agregue el vinagre; espera a que reduzca y se vuelva como sirope. Agregue el tomillo, retire del fuego y sirva encima de los medallones de cerdo.

Información nutricional

Calorías:             227.5
Grasa:                10.9 g
Grasa saturada: 2.4  g
Colesterol:         73.8 mg
Proteína:            24.1 g
Carbohidratos:   7.8 g
Fibra:                  0.4 g
Sodio:                57.5 mg

ContigoSalud, Enero 2012