Domingo 20 de Septiembre

New York Style Cheesecake

Tiempo preparación:  45 minutos  Nivel: fácil  Porciones: 12

La clave de esté pastel es no introducir aire en la batidora cuando suaviza el queso.

Ingredientes

200g de galleta tipo María
1 barra de mantequilla
780g de queso crema liviano
700g de natilla liviana
4 huevos a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
Jalea de fresa al gusto
1/2 taza de azúcar

Preparación

Pulverice las galletas e incorpore la mantequilla derretida. Coloque en el fondo de un molde de 11 pulgadas con el fondo desprendible.

Suavice el queso crema en la batidora. Agregue poco a poco el azúcar y los huevos. Asegúrese de raspar los lados del tazón para que quede todo bien incorporado. Coloque el relleno en el molde y hornee a 375 ºF por 1 hora. Retire del horno.

Aparte, en la batidora, bata la natilla con el azúcar restante. Rocíe sobre el relleno ya horneado. Agregue la jalea en una manga y dibuje círculos del centro hacia fuera. Con un pincho, corte la superficie del centro hacia los lados para crear un efecto de telaraña. Hornee por 10 minutos más.

Deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere por mínimo 4 horas antes de servirlo.

Chef Walleska Cianfanelli, Agosto 2011

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