Domingo 23 de Febrero

Paella Marinera

Tiempo preparación:  45 minutos     Nivel: medio     Porciones:  8

Si pensó que hacer paella es difícil, luego de esta receta se va a enamorar. Sirva la paella con gajos de limón.

Ingredientes

2 cdas de aceite de oliva extra virgen
2 tazas de cebolla picada
1 chile dulce rojo, cortado en tiritas
2 dientes de ajo picados
Unas hebras de azafrán
3 tazas de arroz precocido
1 taza de vino blanco
5 tazas de agua
3 sobres de consomé  (pollo, camarón o vegetales)
16 camarones medianos
300 gramos de mejillones grandes en media concha
225 gramos de pulpo precocido
300 gramos de corvina, cortada en cubos
1 taza de petit-pois, descongeladas
1/4 taza de perejil picado
Gajos de limón, para servir
Pimienta al gusto
 

Preparación

En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue los camarones y saltee 1 minuto. Retire. Adicione la cebolla, ajo, chile dulce y cocine por 3 minutos. Agregue las hebras de azafrán, el arroz y revuelva por 1 minuto. Agregue el vino blanco, caldo de pollo y consomé. Deje hervir, baje el fuego y tape.

Cocine por aproximadamente 20 minutos hasta que 3/4 del líquido se haya evaporado. Agregue los trozos de pescado, mejillones, pulpo y camarones. Cocine por 8 minutos y revuelva. Agregue los petit-pois descongelados y el perejil. Aparte del fuego y sirva.

Nutricionista Adriana Alvarado, Setiembre 2011

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