Jueves 18 de Julio

Pan de Banano y Zucchini

Tiempo preparación: 45 minutos   Nivel: facil    Porciones: 12

Disfruta del banano y el zucchini en una misma preparación. No sabe a zucchini, pero es fuente de fibra y queda esponjoso y delicioso. A los niños les encanta asi que es una merienda ideal para la lonchera.

Ingredientes

¾ taza de harina de trigo
¾ taza de harina de trigo integral
¾ cucharadita de polvo de hornear
¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 cdta de canela en polvo
2 bananos bien maduros en puré (1/2 taza)
½ de taza yogurt natural o vainilla sin grasa
1/3 taza de azúcar cruda
1 huevo grande
1/3 taza de aceite de coco derretido y enfriado a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla
3/4 taza de zucchini rallado

Preparación

Precaliente el horno a 350F. Engrase un molde para pan de 8x4 pulgadas.
En un tazón mediano, mezcle la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y la canela. Dejar de lado.
En un tazón grande, combine los bananos, Tropical Banano en leche, azúcar, huevo, aceite de coco y vainilla. Mezcle bien. Añadir la mezcla de harina y revuelva suavemente con una espátula de goma hasta que la harina se mezcla bien. 

Escurra el zucchini con una toalla para eliminar el exceso de líquido. Incorpore a la mezcla.

Vierta la mezcla en un molde para pan preparado. Hornear hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, 55-60 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos, sacar del molde y dejar enfriar antes de partir.

Información Nutricional

Calorías:              136 cal             
Grasa:                 6.2 g    
Colesterol:           15.5 mg
Proteína:              2.5 g
Carbohidratos:     18.5 g
Fibra:                  1.3 g
Azúcar:                7 g
Sodio:                 30.2 mg

Nutricionista Adriana Alvarado, Julio 2016

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