Tiempo preparación: 40 minutos Nivel: fácil Porciones: 4
Rellenar los sándwiches con vegetales grillados es una excelente idea para disfrutarlos y cambiar el mismo sándwich de siempre.
2 cucharadas de mayonesa, baja en grasa
2 cucharadas de albahaca fresca, picada
2 cucharadas de aceite de oliva, extra virgen, dividido
1 berenjena pequeña, cortada en 8 rebanadas
1/2 cucharadita sal de ajo
8 rebanadas pan 100% integral
8 rebanadas de queso mozzarella, cortado en rodajas finas
1/3 taza de chile dulce en rodajas
4 rebanadas de cebolla morada
Precaliente la parrilla a medio-alto.
Combine la mayonesa y la albahaca en un tazón pequeño. Usando 1 cucharada de aceite, cepille suavemente ambos lados de la berenjena y espolvoree cada rebanada con sal de ajo. Con el 1 cucharada de aceite restante, cepille un lado de cada rebanada de pan.
Grille la berenjena durante 6 minutos, a su vez con una espátula, cubra con el queso, y continue hasta que el queso se derrita y la berenjena esté tierna, unos 4 minutos más.
Tueste el pan a la parrilla, 1 a 2 minutos por cada lado.
Para el montaje del sándwich:
Extienda la mayonesa de albahaca en cuatro rebanadas de pan. Cubra con la berenjena con queso, chile dulce, cebolla y el resto de las rebanadas de pan.
Corte por la mitad y sirva caliente.
Calorías: 337 cal
Grasa: 16 g
Grasa saturada: 6 g
Colesterol: 22 mg
Proteína: 12 g
Carbohidratos: 36 g
Fibra: 7 g
Sodio: 659 mg
ContigoSalud, Agosto 2015
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