Pastel de Papa y Carne Light

Ingredientes

2 libras de papas, peladas y cortadas en trozos
1/2 taza de leche descremada
2 cdas de margarina liviana
1 libra de carne molida 95% libre de grasa
2 cebollas picadas
2 zanahorias picadas
2 tallos de apio picados
1/2 taza de caldo de pollo desgrasado
2 cdas de pasta de tomate
1 cda de tomillo fresco picado
1 taza de petit-pois
1 taza de maíz dulce

Preparación 

En una olla con agua cocine las papas 15 minutos hasta que suavicen. Escurra y combine con la leche, margarina, sal y pimienta hasta formar un puré. 

Precaliente el horno a 425°F. 

En una olla sin grasa cocine la carne molida hasta que dore. Elimine el exceso de grasa. Agregue la cebolla, zanahoria, apio, sal y pimienta. Cocine 8 minutos hasta que los vegetales suavicen. Adicione el caldo, pasta de tomate, tomillo, petit-pois y maíz dulce y cocine 2 minutos más.

En una cazuela para hornear coloque la mitad del puré de papa, seguido de la carne molida y luego el resto del puré de papa. Hornee 25 minutos. 

ContigoSalud, Junio 2012
Foto: BBC.co.uk