Lunes 16 de Diciembre

Pechuga de Pollo Rellena de Manzana

Rellenas de una mezcla crujiente de manzana, queso y pan molido.

Tiempo preparación: 30 minutos    Nivel: fácil      Porciones: 4

Si desea cambiar el pavo o el cerdo durante estas fiestas, esta es una de las mejores opciones para sus almuerzos o cenas. Utilice manzanas verdes para hacer el relleno más crujiente.

Ingredientes

2 manzanas pequeñas, en rodajas finas o ralladas
2 cucharadas de queso cheddar, rallado
1 cucharada de pan rallado
2 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
1 cucharada de margarina
1/4 taza de vino blanco seco
2 onzas de agua
1 cucharada extra de agua
1½ cucharaditas de maicena
1 cucharada de perejil fresco picado, para decorar

Preparación

Mezclar la manzana, el queso y el pan rallado. Reservar.

Aplanar las pechugas de pollo entre dos pedazos de papel encerado, hasta lograr 1 cm de espesor.

Dividir la mezcla de manzana entre las pechugas de pollo y enrollar. Sujetar con un palillo.

Derretir la margarina en una sartén grande a fuego medio y dorar las pechugas por ambos lados.

Agregar el vino y el agua. Tapar y cocinar a fuego lento de 15 a 20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.

Ubicar el pollo en una fuente. Mezclar la maicena con una cucharada de agua y mezclar con los jugos de la sartén. Cocinar y revolver hasta que la salsa espese.

Rociar la salsa sobre el pollo, adornar con perejil y servir.

Valor Nutricional

Calorías:           241 kcal
Grasa:              6.69 g
Grasa saturada: 2.5 g
Colesterol:        16 mg
Proteína:           29 g
Carbohidratos:  15 g
Fibra:               1 g
Sodio:              147 mg

Nutricionista Susan Láscarez, Noviembre 2014

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