Domingo 25 de Agosto

Pesto de Arúgula

Tiempo preparación: 15 minutos      Nivel: fácil      Porciones: 12 (1 porción =1 taza)

La arúgula tiene un sabor similar a la pimienta, con un toque de limón. Este pesto es ideal para acompañar sándwiches, pastas, pescados y mariscos.

Ingredientes

2 tazas de hojas frescasde arúgula, lavadas y secas
1/4 taza de nueces picadas
4 dientes de ajo medianos
1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de queso fresco parmesano rallado
2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
Sal kosher y  pimienta fresca

Preparación

Coloque la arúgula, las nueces y el ajo en el tazón de un procesador de alimentos y pulse hasta que quede finamente picado, unos cinco pulsos de 1 segundo, raspando los lados del tazón si es necesario.

Con el procesador de alimentos en movimiento, agregue el aceite a través del tubo. Añada el jugo de limón y queso parmesano y pulse para combinar. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana, o en una bolsa plástica en el congelador hasta seis meses.

Información nutricional

Calorías:              94
Grasas:                9.6 g
Grasa saturada: 1.8 g
Colesterol:           3.6 mg
Proteínas:            2 g
Carbohidratos:   0.6 g
Fibra:                    0 g
Sodio:                   64.8 mg

ContigoSalud, Junio 2012

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