Domingo 20 de Octubre

Pollo con Espinacas y Alcachofas

Tiempo preparación: 30 minutos   Nivel: fácil  Porciones: 6

Si usted es amante del Dip de Espinacas y Alcahofas, esta receta le va a encantar. La modificamos para que sea más saludable.

Ingredientes

1 libra de pechugas de pollo
1 cucharada de mantequilla liviana
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta
6 oz de queso crema light, suavizado
6 oz de yogurt griego natural 0% grasa
1 paquete (10 oz) de espinaca congelada picada, descongelada y exprimida
1 lata (14 oz) alcachofas, escurridos
1/2 taza de queso parmesano rallado, dividido
1/2 taza de queso mozzarella rallado, dividido

Preparación

Precaliente el horno a 400 grados. Corte las pechugas de pollo a la mitad y sazone con sal y pimienta por ambos lados.

Rocíe un molde para hornear con aceite en aerosol y coloque las pechugas.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y sofría la cebolla.  Añada el ajo y saltee durante 30 segundos más. Agregue el queso crema y el yogurt griego luego revuelva hasta que esté suave. Retire la sartén del fuego y agregue la espinaca, corazones de alcachofa, y la mitad de los quesos parmesano y mozzarella.
Vierta la mezcla sobre el pollo, tape con papel aluminio y cocine 20 minutos. Retire el papel aluminio y añada el resto de los quesos. Hornee por 10 minutos más o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Deje reposar 10 minutos antes de servir.

Información nutricional

Calorías:           290
Grasa:              16 g
Grasa saturada: 9 g
Colesterol:        90 mg
Proteína:          23 g
Carbohidratos:  14 g
Fibra:               6 g
Sodio:              480 mg

ContigoSalud,  Febrero 2015

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