Jueves 18 de Julio

Queque de Ayote y Nueces

Tiempo preparación: 25 minutos    Nivel: fácil    Porciones: 12

El clásico queque de calabaza con un exquisito sabor a nueces y canela.

Ingredientes

1 3/4 taza de harina
1 1/2 cdta de polvo de hornear
1/2 cdta de bicarbonato
2 cdtas de canela
1 cdta de nuez moscada
1/2 cdta de clavo de olor
3/4 cdta de sal
4 huevos
1 2/3 taza de azúcar moreno
1 taza de aceite de maíz
2 tazas de puré de ayote
1 taza de nueces picadas y tostadas

Glass:
2 tazas de azúcar en polvo cernida
2 cdas de jugo de limón
1 cda de sirope de maíz o glucosa

Preparación

Cernir los ingredientes secos. En el tazón de la batidora poner los huevos junto con el azúcar moreno hasta cambiar de color. Adicionar el aceite a chorrito fino para emulsionar.

Incorporar el puré de ayote, alternando con los ingredientes secos. Adicionar las nueces con movimiento envolvente.

Engrasar un molde de chimenea de 26 cm con manteca y enharinar. Verter la mezcla del queque de ayote. Precalentar el horno a 350°F y hornear por 40 minutos. Al salir del horno dejar enfriar 10 minutos y desmoldar. Dejar enfriar por completo y decorar con el glass.

Para hacer el glass, mezclar los ingredientes hasta tener consistencia para chorrear el queque, dejar secar.

Chef Rebecca B de Metger, Noviembre 2012

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