Queque de Limón sin Gluten

Tiempo preparación: 30 minutos   Nivel: fácil   Porciones: 8

Gracias a un ingrediente sorpresa especial, puré de papa, este pastel sin gluten queda muy húmedo.

Ingredientes

200 g de mantequilla, suavizada
1 taza de azúcar
4 huevos
175g de almendras molidas o harina libre de gluten
250 g de puré de papa
Ralladura de 3 limones
2 cdtas de polvo de hornear sin gluten

Para decorar:
4 cucharadas de azúcar granulada
Jugo de 1 limón

Preparación

Calentarel horno a 350ºF. Untar un molde para queque de 20 cm profundo con mantequilla. Batir el azúcar y la mantequilla hasta que estén cremosas y añadir uno por uno los huevos, batiendo después de cada adición. Agregue las almendras, puré de papa frío, la ralladura de limón y el polvo de hornear.

Hornee durante 40-45 minutos o hasta que un palillo de dientes salga limpio. Voltee el queque sobre una rejilla de alambre después de 10 minutos de enfriamiento.

Combine el azúcar granulado y el jugo de limón y rocíe a cucharadas encima del queque. Deje que el pastel se enfríe completamente antes de cortar.

Información nutricional

Calorías:                    123
Grasa:                        36 g
Grasa saturada:      2 g
Proteínas:                  9 g
Carbohidratos:        41 g
Fibra:                          2 g
Sodio:                        880 mg

Good Food, Mayo, 2008